| Dans une poêle à fond épais, chauffer l'huile et le beurre, ajouter les pommes de terre et l'ail, et faire revenir 10 minutes sans cesser de remuer. Couvrir et cuire encore 10 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes à l'extérieur et tendres au centre.
Napper de crème fraîche, augmenter le feu et cuire 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que la crème fraîche soit absorbée. Râper le fromage, ajouter dans la poêle et saler et poivrer à volonté. Transférer dans une cocotte et réserver au chaud.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). À l'aide d'une fourchette, piquer les saucisses, ajouter dans la poêle et cuire 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Couper en rondelles, ajouter dans la cocotte et saupoudrer de paprika. Cuire au four préchauffé 8 minutes, parsemer de persil et servir.
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