Elle est née aux Pays-Bas en 1905 et a été inscrite au catalogue des variétés en 1935.
Son créateur est un instituteur hollandais qui lui a donné le nom de l'un de ses élèves : Bintje.
Elle a une forme oblongue et régulière.
Sa peau et sa chair sont jaunes.
C'est la plus vendue en France.
Sa chair est farineuse à souhait avec, en plus, la particularité de ne pas absorber l'huile.
C'est la reine des potages, des frites et des purées.

La Crique

La Crique est une galette fine de pommes de terre râpées.
Chaque maîtresse de maison mettait sa fierté à offrir une crique originale grâce à un petit détail qu'elle n'aimait pas révéler.
Il y a donc une multitude de recettes de criques.
On prend des pommes de terre, non primeurs, de consommation courante (par exemple des Bintje) que l'on râpe.
On bat les œufs en omelette, à la fourchette, dans un bol (un œuf pour deux personnes).
On ajoute du persil, du sel, du poivre et, éventuellement, un oignon coupé en lamelles et du fromage râpé.
On mélange le tout.
On forme une galette, fine si on désire qu'elle soil croustillante, un peu plus épaisse si on veut qu'elle soit moelleuse.
Dans une poêle huilée, on la saisit d'abord, puis on baisse le feu pour la laisser cuire doucement, on la retourne sur feu doux et, pour finir, on la saisit siu son second côté.

Base pour 4 personnes :

• 600 g de pommes de terre
• 1 gousse d'ail
• 2 œufs
• sel et poivre
• persil
• oignon
• 1 dl d'huile d'olive.

La Crique était un accompagnement nécessaire pour les repas de fête.