 Née en Bretagne en 1981 d'un croisement de Danaé et de Hansa.elle a une Peau fine, et une chair ferme et est de plus d'une culture très productive.
Elle possède une excellente tenue à la cuisson.
Idéal à faire sauter mais surtout pas à rôtir.
Caractéristiques : Oblong allongé, très régulier, yeux superficiels, peau jaune, chair jaune.
Meilleure saison : toute l'année
Fille de Hansa et de Danaé. elle est née en Bretagne en 1981.
Elle est disponible toute l'année.
Elle est de forme très régulière, oblongue et allon-gée, de couleur jaune.
Elle a une chair tendre, au goût très fin et de bonne tenue à la cuisson.
Elle est recommandée pour les canapés, les salades, les pommes vapeur et les pommes rissolées.
La Bombine ou Flequo
Pour ces pommes de terre au lard, utilisez les Charlotte bien rincées, coupées en tranches minces.
Après un nouveau rinçage, placez-les dans une cocotte en fonte avec son couvercle.
Mélangez aux pommes de terre un oignon coupé en fines tranches.
Ajoutez une ou deux gousses d'ail hachées, quelques petits morceaux de lard pas trop maigre coupés fin, deux ou trois feuilles de laurier, une pincée de thym.
Salez et poivrez.
Recouvrez le tout avec de l'eau additionnée d'une cuillère d'huile d'olive. Ajoutez un morceau de beurre.
Faite cuire environ une heure et découvrez la marmite puis faites légèrement gratiner au four.
Les meilleures Bombines se faisaient traditiomiellement cuire au four communal.
Le dimanche matin, chacim amenait la sienne dans une "biche" (récipient de terre cuite), une jatte ou bien une braisière et allait la reprendre après la messe, bien dorée.
|
